相信不少人应该也和小编一样喜欢吃排骨吧，毕竟它可是猪身上还算是比较好吃的部位，不仅肉质饱满，并且肥肉相间，吃起来香而不腻，虽然很多人都会做排骨，但做和做的好吃又是完全两回事，想要排骨味道好，不注意焯水这一步，难怪肉会“柴”。
其实不管是排骨，不管是什么肉类在做之前都是需要进行焯水的，毕竟要知道，商家在卖的时候不会在意那么多，直接在板子上拖来拖去，还不时有蚊子来咬几下，生肉上面不单单有很多血水，还沾满了脏东西和细菌，要是不进行下焯水，还真的没办法给家人吃。
很多人为了节省时间焯水选择的就是热水，其实这是错误的方法，热水会让生肉的肉质直接缩紧，把里面的脏东西和血水都锁住了里面，并且焯水只是一会，要是肉质比较厚实的话，里面的肉还没熟外面的肉质就已经老了，焯水应该要用冷水慢慢的加热，这样热量就会从外面向里面传递，肉质也就不是柴了。
要是想要排骨到味的话，记得千万别心急，不是有句话叫做心急吃不了热豆腐吗，还是说的比较在理的，还有一点就是焯水的时候要把表面的那些浮沫清理干净，这些都是排骨里面的脏东西和血水，直接用冷水冲洗就行，这样也能让排骨的肉质更加紧致，切记想要排骨味道好，就别忘记焯水这一步了哦。
