刀削面是山西人日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。自己家做的话，可以自己买把削面刀，削出的面条根根劲道，入口爽滑，非常好吃。今天给大家推荐下婆婆“自制”山西刀削面，面条劲道入味，关键在于它的佐料！
第一步，准备面粉600克，水250克，盐三克左右。面粉加水和盐合成面团，然后备用。
第二步，准备【卤汤】，机架子熬汤加老姜块儿，然后大葱等等佐料。然后炒肉丁，将五花肉切成块儿，炒熟之后备用，不用加其他东西。（如果你喜欢吃素的可以炒成机蛋）
