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发面时加点它,十分钟发好面,蒸出的馒头包子特别有味
更新时间:2022-05-18

馒头,包子是北方家庭餐桌上再熟悉不过的主食了,热腾腾地端上桌来,一个个白白胖胖的煞是可爱。迫不及待地咬上一口,清新原始的麦香扑鼻而来,松软却嚼劲十足,细细咀嚼,一丝甜意让倍感满足。但是通常我们发面需要半个小时甚至更长的时间,这可不是现代忙碌中的年轻人能承受得起,今天就给大家分享一个发面的小技巧,只需要发面时加点它,十分钟就能发好面,蒸出的馒头包子特别有味。

和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示:用手背来测水温。就算是在夏天,也建议用温水。当然你也可以用冷水,只是希望发面过程尽量短一些,能节约时间。

醋:首先我们准备一个容器,在容器里加入一点我们家中常用的小苏打,倒入一点家中常用的白醋,白醋可以促进面的醒发,然后我们倒入三倍的清水去稀释一下即可。

蜂蜜:同样的,和面的时候,可以加入蜂蜜,据悉蜂蜜可以促进发酵,又能很好的增加口感。

酸乃:和面的时候,可以加入一点酸乃,酸乃和面粉的比例是3:1,再加入适量的酵母粉和泡打粉,因为酸乃里面有糖分和Ru酸菌,有利于产生酵素,因此发酵时间短,面团成型快。

蛋清:面粉中加入一个蛋清,蛋清能让面团韧劲,同时也不互相粘连,而且加入蛋清的面,做成包子面条之后,咀嚼起来很是劲道。话说小编最喜欢的就是刚出炉的大馒头,再挖上y挖上一大勺子的辣椒油,这两者结合起来吃,堪称完美。

猪油:在和面的时候加点猪油,主要是因为猪油具有Ru化和起酥的独特作用。在和面时,将油脂和面粉充分搓擦,扩大了油脂的表面积,使油脂均匀地包裹在面粉粒外面,油脂的表面张力使面粉粘连成团,由于没有水分,不能形成面筋网络,因而制成的面点比较松散,口感酥脆。以上就是分享的发面技巧了,你们都学会了么?喜欢小编的也可以关注一下小编,每天都能看到最新资讯,经彩不容错过哦,谢谢

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