7.将米凉粉盛入预热过的砂锅,撒上蒜苗花和脆臊即可。
烹饪小贴士:
1、成都地区的凉粉分三种:白凉粉、黄凉粉和米凉粉。黄凉粉是植物淀粉做的,米凉粉是米做的。2、米凉粉虽然叫凉粉,在成都却基本上都是吃热的。通常将米凉粉煮热,盛入碗中加入各种酱汁即可食用。3、另一种吃法被称为“笃凉粉”,即是将米凉粉放入锅中,加各种调味料烧制,或用米凉粉来烧鱼、烧牛肉等。4、砂锅米凉粉是比较常见的做法,用烧热的砂锅来盛米凉粉,能够让凉粉够烫,热热辣辣的特别好吃,而且久吃不冷。烧米凉粉一定要加芹菜末,才够正宗。