步骤一：豆腐切成块，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出控干水分备用。
步骤二：葱剥皮洗干净切碎，姜去皮洗干净切成细丝，大蒜剥皮切蒜末，干辣椒切成小段。
步骤三：起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入豆瓣酱炒匀。
步骤四：一直炒出红油和香味，然后倒入豆腐翻炒均匀，继续倒入适量生抽、蚝油炒匀。
步骤五：然后倒入适量清水，大火煮开，换成中小火慢煮10分钟，最后撒入适量食盐、白糖，炒匀后大火收汁，即可盛出食用。
小贴士：
1、豆腐都是有豆腥味的，我们把它放入淡盐水中浸泡，这样是可以起到杀菌作用，还能去掉豆腥味的。
2、豆腐下锅以后，一定要用铲子轻轻推匀，因为豆腐太软嫩了，稍微一用力，豆腐就会变得散碎的。
