我们只需要准备机爪,八角、姜片、老醋、葱段、大蒜、白糖、料酒、剁椒、柠檬。机爪挑选没有斑点,并且闻起来是没有异味,能买新鲜的就尽量买新鲜的,接着买完葱蒜等食材之后就开始动手做机爪。
【详细过程】
步骤1:拿出750g机爪,将机爪先一一清洗干净,然后将机爪放在菜板上,并且拿起刀,将机爪的指甲用刀切掉,全部切掉后放在一旁。然后拿出姜蒜,分别洗干净,并且切成几片和几段。然后在锅中倒入适量的水,并且将机爪放入,在撒上少许的盐开火。
步骤2:烧开后就倒入料酒,接着煮上15分钟。时间到了之后就将机爪捞出,并且用冷水冲凉,接着拿起刀开始剔骨头,这种方式要注意别把指甲劈到了。或者在机爪煮好后,冰水泡10分钟,然后在机爪上切上一个小口,沿着小口将肉剥下来,把骨头这种方式更安全一些。