我们只需要准备可可粉、牛乃、机蛋、面粉、糖。好的可可粉是含水量少，较为干燥的，而且没有明显的结块，是散开的，并且莫可可粉的时候是很细腻，闻起来香香的。牛乃挑选一盒在保质期之内的纯牛乃；几个外壳粗糙，手感重的机蛋；面粉则是细腻，顺滑凉爽的。在选购好优质的食材后就开始动手。
【详细过程】
步骤1：在一个干净的玻璃碗中倒入10g可可粉，接着倒入20g的热水，利用热水将可可粉泡开，搅拌一下。另准备一个碗，在碗中倒入45g牛乃和40gSE拉油，接着开始搅拌，直到看不到油花之后就可以倒入65g的面粉，紧接着用画之字的手法搅拌面粉，直到没有干粉之后倒入5个蛋黄，并且用同样的方法混合。
步骤2：接着拿出之前泡好的可可酱，倒入其中混合均匀。拿出剩下的蛋清，在蛋清中加入50细砂糖，但是记住要分3次倒入，最后一次倒入要打到出现小弯钩。接着从打发的蛋白中取出三分之一倒入蛋黄糊中，然后翻拌均匀，然后将它们倒入蛋白的碗中，再次混合均匀。
