醋溜白菜是一道很常见的家常菜,但是想要制作出美味又好吃的醋溜白菜。就需要确定放置醋的时间,因为放醋的时间很重要,因为如果放置的时间太提前。可能就会出现醋在炒制的过程中,醋被挥发完,之后就导致醋的味道消失的请况。但是如果放醋的时间太晚,就会出现醋味太浓,或者是味道不够均匀的请况。
所以今天就想来和大家聊聊,怎么样才能更好制作出这道美味的醋溜白菜。这道美味的家常菜,不仅味道好吃,而且主要材料就是最常见的白菜和醋。但是常见加简单还是可以碰撞出美味,尤其是这道菜,真的是我从小爱到大的一道美味。
醋溜白菜的制作小技巧
小技巧1:手撕白菜帮
很多在制作这道菜的时候,都会习惯新地将白菜用菜刀切成适合的大小,但是这样是不对的。最好的制作方法,是需要将白菜叶子和白菜帮分开,之后直接手撕白菜帮。因为手撕的白菜帮,不仅纤维感很好地保留住,而且制作出来的醋溜白菜口感和味道都会更好。
小技巧2:白菜需要分批下锅
一开始在清洗白菜的时候,就需要提前将白菜叶和白菜帮分开。只有这样后续的炒制才能更快速更明了,需要注意的是,一开始就需要在锅里倒入适量的食用油。等到油温热了之后,就可以将白菜帮倒入其中进行炒制。
将白菜帮炒到变软之后,就可以加进少量的食盐,这时的白菜可能就会出现出水的请况。不过不需要慌张,只需要开大火,就可以尽快将水分蒸发。等到水分蒸发得差不多,就可以沿着锅的边缘,绕着圈倒进香醋,只有这样的草作就可以很好地制作出这道美味。