现在快到夏天了，那我有很多的时令蔬菜也慢慢的上市了，茄子大家是非常喜欢吃的那个帖子里面还有丰富的营养物质，包括蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙磷铁等等这样的一些营养的物质，而且茄子的口感是比较好的，特别下饭，茄子有一个缺点，就是特别的稀有，如果是在炒的时候放油比较少的话就会超不好，如果是放油比较多的话很容易就会长得比较油腻。
茄子的做法也是比较多的，那么今天要做的这道茄子就是叫做家常肉末茄子，首先应该要选好食材，茄子三个，尖椒一个，猪肉100颗，油盐适量，那么葱一段姜一片，酱油两勺，料酒一勺，大蒜两瓣儿，淀粉一勺。
具体做法如下：第1步也就是需要清洗的食材全部给清洗干净，如果是不喜欢吃茄子皮的，可以把茄子皮给去掉，建议大家最好不要把茄子皮给去掉，因为茄子皮里面含有大量的维生素b，维生素b能够促进维生素的一个吸收，所以说茄子皮也是比较重要的。
第2步把茄子切成大约6厘米到7厘米的长段，然后再切成一厘米左右的长条，不要切的太细了，不然的话炒的时候很容易就会烂掉了，切好的茄子放在容器里撒上少许的盐腌制大约差不多10分钟左右，把腌制后的协调渗出很多水来这样吵的话就不会休了，而且这也是炒茄子的非常关键的一步，正因为这一步炒的茄子才不会油腻。
第3步也就是把猪肉切成末，然后把尖椒去籽切成条在碗中放上拌完水，然后搅拌均匀成水淀粉。
第4步也就是把锅加热倒入冷油，把茄子翻炒至变软再盛出来备用，然后再把锅中放入少许的花生油，加上少量的葱花，蒜末，爆炒马肉沫翻炒均匀也就可以了。
