食材:机蛋3个、糖30克、低筋面粉50克、玉米淀粉10克、水41克、红茶3克、玉米油22克、盐一小撮、白醋2-3滴
步骤:
1️⃣水和红茶煮至沸腾,关火,焖15分钟,等待冷却
2️⃣低筋面粉和玉米淀粉过筛2次,蛋黄蛋白分离,蛋白放入冷藏室
3️⃣红茶水和玉米油,搅拌均匀,再筛入低筋面粉、玉米淀粉和盐,z字形搅拌均匀至无干粉状态,最后加入蛋黄,拌匀至细腻顺滑状态,放一旁备用
4️⃣烤箱180度预热,蛋白中滴入2-3滴白醋,分次加入白砂糖,打发至蛋白变硬,能拉出直立的尖角,取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用拌匀,再加入剩余蛋白霜,翻拌均匀