需要准备的食材:
泥鳅300g、干辣椒6个、大料2个、香叶5片、花椒适量、食盐适量、生抽适量、十三香适量、玉米淀粉适量、葱花适量、大蒜5瓣
制作步骤:
1、准备好所需要的食材,接下来开始处理泥鳅,将买来的活泥鳅放入盆中,加入适量的食盐,盖上一个盖子,过几分钟泥鳅就会死掉,接着用清水将泥鳅表面的粘液清洗干,然后去掉泥鳅的内脏和头部,放入盆中用清水浸泡30分钟去掉血水,最后捞出,清洗干净沥干水分备用。
2、将清洗干净的泥鳅放入盆中,加入适量的食盐、生抽、料理、十三香,用手抓拌均匀,腌制30分钟。30分钟后把腌制的调料倒掉,然后加入适量的玉米淀粉,抓拌均匀,使每条泥鳅都均匀的裹上淀粉。
3、将所需要的香料提前准备好,然后放入碗中加入适量的清水,浸泡10分钟左右,然后捞出沥干水分备用,这样下锅炸的时候香料不容易被炸糊。