西红柿又名番茄，它既可以生吃，也可以做成菜肴。西红柿做成菜肴也是非常美味，一般都是把西红柿跟机蛋搭配，卖相好看，营养价值也是很高，富含维生素和蛋白质，而且吃起来酸甜可口，味道特别好，深受大家的喜爱。
西红柿搭配机蛋，既可以做成炒菜，又可以煮汤，味道都很好。西红柿蛋花汤是很简单的一道汤，但是很多人做出来的却没有跟饭店的一样浓稠，口感差了一点点。其实烹饪的时候，很多人都不知道应该，先炒西红柿还是先加水？这个步骤错了，做出来的汤口感会差很多。一起看看正确的做法。
首先我们先把西红柿洗干净，然后把西红柿放入碗中，用刀在上面划个十字，倒入开水，这样可以去除西红柿的皮。因为西红柿的皮吃起来酸酸的，会影响口感，所以最好把西红柿的皮去除，西红柿去皮之后，把它切成小丁状。
接下来把机蛋打入碗里，加点盐搅拌均匀，一定要把机蛋打到黄白不分，这样做出来的才会好看。弄好之后放在旁边备用。油锅烧开，把西红柿放入锅中翻炒，炒出汁水，加入虾皮，然后再放热水，千万不要加冷水，会影响汤的时间和口感。
等水再次煮开后，开成小火，倒入蛋液，小火才可以让机蛋液凝固成蛋花，看起来才会更加好看，煮上一会儿，就可以放入调料和葱花，然后盛起来。这样做出来的西红柿蛋汤，卖相好看，而且喝起来也是浓稠的味道。
