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做酸菜鱼时,到底是先放酸菜还是鱼肉?顺序错了,难怪鱼肉不入味
更新时间:2022-05-07

现在猪肉涨价,很多人都宁愿吃鱼肉那些,价格比较实惠,而且营养价值也高。鱼肉里面含有的蛋白质很高,而且肉质鲜嫩,口感非常好,深受大家的喜爱。鱼肉的制作方法非常多,其中最受大家喜爱的就是酸菜鱼。

酸菜鱼又称酸汤鱼,吃起来酸辣可口,十分开胃。许多人都会在家制作这道菜,家里来客人,用这道菜招待也是非常好。做酸菜鱼的时候,到底是先放酸菜还是鱼肉呢?顺序错了,难怪鱼肉不入味。一起看看正确的做法吧。

鱼肉最好是选择黑鱼,这样的鱼肉吃起来更加没有骨头,先把鱼肉清洗干净,鱼鳞那些去除干净,把鱼头劈开,放在旁边备用。砂锅中放入油,把花椒、姜片、蒜放下去炒出香味,虽然放入酸菜一起炒,加入开水烧沸。

许多人可能都是先把鱼放进去锅中煮,觉得酸菜已经是腌制好的,鱼肉快好的时候放下去就好了,其实这样就会不入味,酸菜要提前放下去煮,这样才能煮出来酸味,鱼肉后面放进去才会更加入味。等到汤沸腾后,加入鱼头鱼骨,放一些料酒去腥。

把鱼肉切成薄片,裹上蛋清,等到汤再次开了后,就把鱼肉放进去煮。鱼肉切成薄片很快就熟了,过一会儿就可以盛起来吃了。一道简单的酸菜鱼就制作好了。这样的酸菜鱼吃起来非常入味,鱼肉也带有点酸味,很开胃。

大家在制作酸菜鱼的时候,一定要先把酸菜放下去煮,这样鱼肉才会味道更佳。

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