咱们准备好食材之后,还需要进行焯水。锅里加入适量的清水,水开之后,咱们再加入芹菜和胡萝卜进去焯水,大约焯水一分钟到两分钟左右就可以捞出来了。看自己喜欢什么样的口感哈,喜欢脆一点的朋友,就不要焯太久,不太能吃生的朋友,就多煮熟一些。焯水后捞出来,然后沥干水分,接着把腐竹放进去焯水一分钟左右。腐竹焯水后,迅速捞出,冷水冲凉备用。
第三步:
如果喜欢吃脆嫩一些的朋友,以上食材焯水后都可以冲凉一下,这样口感会好一些,但是别忘了沥干水分哦。然后准备一个大碗,碗里加入之前准备好的芹菜,以及胡萝卜,蒜蓉和腐竹。加入少许食盐调味,一点机经提升鲜味,少量的白醋提升口感。然后滴几滴香油,就可以出锅装盘咯。想要更香的话,可以在锅里热油,放点花椒之类的香料爆香,然后把香油淋在菜上面,看起来更油亮,味道会更香哦!