5.往盘中加上少量的食用油。蛋清可以使猪肝口感嫩挂不干不柴，而食用油有助于锁住猪肝表面的水分；
6.食材加入后，用筷子将它们搅拌成这种糊状。如果搅拌的过程太稀了，可以少量多次加入地瓜粉；猪肝放着腌15-20分钟；
7.锅中加入比平时炒菜多一点的食用油，油温七成热后，将切好的蒜白，还有少量的青辣椒放入锅中炒出香味，如果不喜欢葱，可以换成姜丝，他们是一样的作用。葱白炒香后把腌好的猪肝倒入锅中，用铲子翻炒均匀；
