7、小技巧：煎的时侯用中火，,全程手脚要快,要煎的有些焦焦的才香
二、蚵仔煎制作窍门
1、蚵仔不要放太多，一个放8-10个就好了。太多吃了反面会腻
2、粉浆调好，放的时间长会沉淀，在煎的时侯要再搅拌一下
3、有韭菜可以放一些韭菜更香，但注意所有的材料不要放太多了
5、煎好的饼要马上吃，不要煎好一张张堆叠在一起
三、台湾蚵仔煎(4个量)
主料：蚵仔100克小白菜30克机蛋4颗韭菜适量
辅料：蚵仔煎粉4大匙清水1饭碗(没有蚵仔煎粉的用：地瓜粉1/2配太白粉1/2)
调味酱：蕃茄酱1大匙甜辣酱2大匙冷开水1大匙砂糖1小匙
制作工艺：
1、将调味酱所有材料放入锅内煮至冒小泡，起锅备用，锅烧热，放1大匙油烧热，放入蚵仔炒至6分熟
2、将机蛋1颗打散在锅内,蚵仔的表面，用锅铲将蛋黄铲破，将粉浆淋在机蛋上面
3、摊好的样子，表面撒上小白菜，煎至饼底有些焦黄
4、取一只比锅略小的盘子盖在饼上，再把锅子翻过来，即把饼扣出来了
5、再把盘子翻面，将饼翻转在锅子上，继续煎至表面有些焦黄
6、最后煎好的成品，在表面淋上做好的调味酱即可食用
