这3招真管用，煎鱼不破不碎卖相好，外焦里嫩特别香，太简单了！
小黄鱼怎么做最好吃？几十年来第一次知道，上桌就抢光，太香了！
前阵子，去妈妈家吃饭，妈妈煎了几条小黄鱼给我们吃。
啊，没想到干煎的这么好吃啊，几十年来第一次知道，又香又嫩，好喜欢！
心动不如行动，回家以后，我也马上去买了几条，中午煎了1条不够吃，晚上又煎了2条，不用1滴水，就抹了一些盐，其它什么配料也不用，外面酥酥的，里面嫩嫩的，味道鲜美，好吃极了！
我家很少吃鱼，因为鱼要剖洗挺有些麻烦，最关键是儿子不太喜欢吃鱼，连鱼汤也不喜欢喝。儿子不喜欢吃，我觉得好遗憾，因为鱼的营养好啊！
今天干煎鱼的做法，外焦里嫩特别香，吃起来咔嚓咔嚓的，既好吃又省油。关键是儿子挺喜欢的，看他吃了很多，我这个老母亲的心啊，欢喜得不得了！
晚上一机动，又煎了2条，又是被一抢而光，好开心，连平时嫌剖鱼不喜欢的我，也一点都不觉得麻烦了！
煎鱼其实挺简单的，但是要煎出一条漂亮而完整的鱼来，也需要注意一些小细节哦！
否则，有可能鱼皮会破，鱼肉会碎。
教你几个鱼皮不破的小技巧，第一鱼身要沥干，第二油要热，第三不要老翻来翻去，根本不用裹面粉，也不用擦姜等等麻烦的事儿！
最后，如果以上3条有困难的话，再教你一个终极大招，那就是用不粘锅吧，怎么弄都不会破，哈哈！
材料：小黄鱼，姜，蒜，盐，葱花
做法：
1.小黄鱼刮鳞挖鳃，剖洗干净，沥干，抹上盐，撒点姜丝，腌制一下，至少半小时。
2.锅内油烧热，放入沥干的小黄鱼中小火煎。（我用的是不粘锅，油也不用太多，火力也不要太小，中火略小差不多。）
3.一面煎黄了，翻面继续。（最好不要翻来翻去，容易破相哦。要慢慢来，煎到一面金黄了，再翻面比较好。其实我也是一个急新子，老想去翻翻它，忍得好辛苦，哈哈！最好的法子是同时另一锅做点别的菜，省得眼睛老看着它，让它慢慢煎吧！）
4.煎到两面金黄，差不多时，撒入蒜末和葱花，蒜末很快就会变黄，即可关火。（说明一下，为什么蒜末不在一开始加入呢？因为干煎的时间比较长，姜蒜如果先加入会焦，影响口感和卖相，最后加入也一样香。）
