粥是老百姓喜爱的主食之一，根据四季不同，也可以加入不同食材。食材虽普通，其做法也简单，而粥是营养丰富，爽口开胃，也最能滋养身心，老少皆宜的主食。早餐或晚餐，家人都比较喜欢喝粥，不管是白粥或是咸味粥，杂粮粥，一碗早餐粥，可让人开胃；晚餐喝粥，配点小菜，清淡味美，容易消化，有助于睡眠。
儿时的早餐粥也会有肉粥、菜粥、鱼粥等，如有这些咸粥已经是最奢侈的美食了，或者妈妈也会煮上一锅白粥，也就是稀饭，在当地，我们也会称它为“粥”了，玩至累了，饿了，回家就是一碗白粥配咸菜，三两下就喝下肚，然后继续玩去了，在那个年代，有一碗粥可食，也算是丰衣足食之家了。有时候青黄不接时，粥也是稀的，但也喝得开心。在想，“稀饭”这一词，是不是这样来的呢？如果太稀了，干脆一碗米汤下肚，既能解渴也可以缓和一下肚子饿，一会儿再吃正餐。这就是妈妈最常煮的粥了，米汤较多，也是大家所说的稀饭了。如今，常常为家人煮一碗稠稠的米粥，像儿时常喝的这种特稀的白粥，成了回忆中的味道。
现在，想喝粥就煮吧，稀的，稠的，食材也多样，营养丰富。这一碗粥的食材有：大米、山要、芡实，煮一煮即可上桌，简单而富有营养，山要软绵，与芡实同煮粥，可以健脾养胃、润肺，清淡爽口，四季适宜。芡实，也称机头米、机头果，可以入要、炖汤、煮粥，没有新鲜的芡实，可购买干品芡实，随吃随取也是不错的。
山要芡实粥
食材：大米100克、芡实50克、山要00克、清水适量。
1、准备好的大米，芡实，淘洗干净。芡实可以提前泡一泡更容易煮烂。如你煮粥习惯泡米可以泡，小编煮粥没有泡米，喜欢细火慢煮出来的粥更之香滑味美。
2、准备好的山要丁，可用于清水泡着防止发黑。山要去皮时需要用上手套，或者用抗氧化的刀具来削皮切丁，不容易发黑。
