木耳菜的食用历史
在最初的时候，木耳菜是一种野菜，当时的食用方法也很简单粗暴，就是洗干净以后，直接把它和其他的蔬菜一起放在瓮中烫煮，等到热汤翻滚之后就开始食用，在当时毕竟条件也不好，也不会放什么佐料，就是简单放一些粗盐，这样所吃的味道更加的香甜。
可是后来，随着生活水平逐渐的提高，饮食文化也是不断的加深，所以木耳菜的食用方法也开始变得多样起来了。尤其是在西汉之后，好些国外的蔬菜传入我国之后，木耳菜的食用方法更加多样化了。它不再是像过去那样简单来烫熟了吃了，还可以做汤，爆炒、清炒、凉拌，甚至在北方还会用它来包饺子吃。因为它的叶片肥厚，吃起来口感很清脆爽口，就像是吃木耳一样，于是就有了“木耳菜”这个名称。
而在食用的过程中，有些医要学家们发现，长期吃木耳菜身体也变得更好了。于是对其进行了深入的研究，就发现了它的要用价值，自那以后就成为了要食两用的蔬菜。从《名医别录》到明朝的《本草纲目》，都对木耳菜的价值进行了记载，称它有滑肠通便，清热利湿，凉血解毒，活血之功效。而木耳菜的花有凉血解毒的功效，而木耳菜的种子有润泽肌肤，美容养颜。叶子外用还可以止血、镇痛。
其实在古代的时候，木耳菜还有一个名字，胭脂菜，或者是胭脂花。在当时很多的少女们，会把木耳菜的种子收集起来，用来做胭脂。这是因为木耳菜的种子是紫红SE的，并且是一个小型的浆果，皮薄一挤就开了，然后就会流出紫红SE的果汁。当时还有些女新会把它小心翼翼地涂抹在手指甲上。也是因为木耳菜的种子中含有天然的SE素，当时还用它给布匹、丝绸来染SE，可见在古代的时候用途甚广。
