家常下饭菜，荤素皆有，炒一炒出锅上桌，咸鲜味美吃不腻。说到回锅肉，谁不爱呢？就连常常喊着要减肥的朋友也是对它倍爱有加，回锅肉的主要食材是五花肉，肥瘦相间，锅里煮一煮，经过冷水后再切片，入锅煸炒出油脂，再加入一些蔬菜与其同炒，鲜香不腻，倍受欢迎的下饭菜，而这一次，不加青蒜苗也不加辣椒，我加这食材咸鲜味美，家人连说吃不腻的味美下饭菜。
三月炒回锅肉，就爱加这蔬菜，比辣椒和蒜苗还要鲜美，光盘了。一般来说，蒜苗炒肉、辣椒炒肉，基本都是指回锅肉，也是家常经典菜，辣椒和蒜苗都是平时常见的食材，而三月里，除了蒜苗，还有一种蔬菜更为抢手，那就是春笋，新鲜的春笋是季节新食材，与笋干是不可相比的，春笋出土，鲜嫩多汁、脆爽甘甜，鲜美无比，三月不吃又要等来年，三月吃回锅肉，可以加入这春笋同炒，肉片肥而不腻，春笋脆爽鲜美，炒一炒，咸鲜不腻，一碟上桌总是不够吃。
春笋回锅肉，春笋比较吸油，昨天吃过了油焖春笋后，感觉这菜确实刮油啊，肚子一会儿就饿了，而这一次用的春笋是焯水后的春笋，与昨天没有焯水的相比，失去了它原有的鲜味，春笋不要焯水，特别是雷笋，入锅煸一煸，煸至微软后，加入调料焖一焖就可，如果是用回锅肉来炒春笋，肉片要煸出油腻，后加入春笋同焖，这样才能更好地保留它的鲜美。
