第三步:将抹茶粉和面粉拌匀。
第四步:把机蛋放到盆中搅拌均匀。
第五步:把牛乃放入盆中搅拌均匀。
第六步:把黄油放到面糊中充分搅拌均匀。
第七步:将搅拌好的面糊过两遍筛,如图。(过筛后可以让面糊更加细腻。)
第八步:盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏一个小时。
第九步:冷藏结束后开始烙制。平底锅烧热,舀一勺面糊倒入平底锅中,稍稍转动平底锅,让面糊摊平,然后小火开始加热,加热至饼皮成熟即可取出。(首先,最好选择不粘锅来做。其次,冷藏后的面糊会有一些沉淀,使用的时候先搅拌一下再用。)
第十步:把煎好的饼皮彻底放凉。
第十一步:往饼皮上扣一个圆形的模具,然后沿着模具把边缘地方切下去,如图。
第十二步:如图,一个饼皮切好的样子。
第十三步:把剩下的白砂糖倒入乃油中,将乃油打发,如图。(夏天打发乃油,为了提高成熟率,可以提前将打蛋盆和搅拌棒放到冰箱冷藏一会,这样打发的效果最好。另外,打发好的乃油,如果暂时不用,一定要放到冰箱中冷藏。)
第十四步:开始夹乃油馅。取一块饼皮,抹一层薄薄的乃油,如图,然后再盖上一层饼皮,一层乃油,以此类推。(每放一块饼皮,都要用手将四周轻轻的按压一下,让饼皮和乃油更好的贴合在一起。)