第四步：在蒸豆腐蛋羹的同时，我们来调制肉馅。将100克猪肉放入碗中，加入10克料酒去腥，再加入5克老抽和蚝油，10克生抽，3克食盐调味，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，搅拌期间可以加入少量清水或葱姜水，这样做出来的肉馅更加鲜嫩多汁。

第五步：豆腐蛋羹蒸制成型后，把调好的肉馅放入盘子中间，用勺子稍微按扁一些，再次蒸制8分钟。

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