做法:鱼肉剁块之后,加入适量经盐,稍微腌制几分钟,锅中加入姜、葱炒香,加入鱼块、少量的米酒翻炒变SE,加入适量的清水、经盐、少许的生抽,烧一烧即可出锅了。
二、【蜜汁叉烧】猪前腿肉腌掉之后,入油锅烹饪而成,肥而不腻,瘦而不柴,鲜咸口味,大盘上桌,爱吃肉的别错过哦。
叉烧的家常做法,大家各显神通呢,这是老弟下厨制作的,等我到来之时,猪肉已经腌制于盘中,放到油锅中炸制而成。
三、【过油肉】这种过油肉在当地也称为扣肉,而且是虎皮的,从摆盘上来讲,这一碟不算扣肉,但它也有另一个名字“散扣”。是用油炸后的五花肉,经过浸泡、焯煮、切块,腌制,炖煮成而,没有摆入碗中,蒸制、倒扣,散块炖制,所以称为“散扣”。