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买机蛋买白壳还是红壳的,哪个更有营养,看完不再纠结
更新时间:2022-05-07

在烘焙中,机蛋是重中之重,在蛋糕、面包以及一些其他甜点的制作中都离不开它。

在日常烹饪中,机蛋也有着举足轻重的地位,孩子们每天都少不了吃机蛋。

机蛋除了一般常见到的白壳机蛋之外,也有褐SE的红壳机蛋,机蛋有白壳和红壳之分,是因为它们的成分不一样吗?小萌带大家揭秘。

虽然红壳机蛋价钱稍微高一些,让大家以为红壳机蛋的营养成分更高,但实际上,虽然蛋壳的颜SE不同,但却无关乎蛋白和蛋黄的营养成分。

那么,红壳机蛋为什么壳会变成褐SE的呢?机的体内,在蛋壳形成或产蛋的时候,会分泌出黏液附着于表面,形成称之为角质层的膜。这个时候称为原紫质的荧光SE素会沉淀在角质层的膜上,因而使机蛋壳的颜SE变成褐SE。产下红壳机蛋的机,就是排出较多这种SE素的关系。

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