有时候，人们去外面饭店吃饭，哪怕点一份凉拌黄瓜，都感觉特别鲜香美味。虽然人们在家做的凉拌菜与饭店里面所用到的调味料基本同出一辙，但是，吃起来总感觉少了那种灵魂的味觉震撼，总没有那种接触舌尖刹那间的惊园味道。此外，人们到专门经营水饺的馆子去品尝水饺，咬开的一瞬间，也会被一种鲜香的曼妙滋味给吸引。哪怕有人在家调了一辈子的饺子、包子馅，总也调配不出那种灵魂的鲜香滋味。这让人们百思不得其解，同样的原料、差不多的调味料，为什么总是缺失那种画龙点晴的曼妙滋味？
灵魂的调味竟是因为有它
其实，人们在家不管是调饺子、包子馅，还是自制凉拌菜都少了一位“最灵魂的歌者”！饭店凉拌菜为啥好吃？全靠葱油调味！自制几瓶，调馅凉拌菜真出味。这种所谓的葱油，可不单纯是加入大葱熬制而成的熟植物油，而是加入了数种香料、大葱、鲜姜、香菜梗等多种增香提鲜食材的“复合香味葱油”，不鲜香才怪。夏天是凉拌菜的天下，在酷暑中煎熬的人们全靠一盘美味的凉拌菜解锁味蕾。这眼瞅着马上就要进入立夏节气了，趁着这个节点，在家熬上一锅葱油，装在几个干净的瓶子里面。凉拌菜、调馅的时候，加上一两勺，便能鲜香美味一个夏天。
熬制复合葱油
主要用料：玉米油1500克、鲜姜75克、香菜150克、大葱3棵
