3.把抓拌好的苦菊放入热锅内，上蒸汽后蒸10分钟即可，趁蒸苦菊的时间我们可以准备一些蒜末、小米辣装入碗内，放入1勺醋、1勺蚝油、香油、适量的盐。
4.苦菊蒸好取出来，倒入兑好的料汁，用手抓拌均匀（戴一次新手套），装入盘内即可。
烹饪技巧：
苦菊一定要控干水分，或者是用屉布吸收一下水分，如果没有晾干水分，苦菊会粘很多的面粉，这样蒸出来的苦菊口感非常不好。
在调料汁的时候，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒油，这样既可以增香又好吃。
