1.把苦菊清洗干净，切去帝，再改刀切成小段，放入适量的盐，这样腌制十分钟，盐可以去除虫卵和农要的残留，腌制好后，再用流动的清水清洗，捞出控干水分。

2.苦菊控干水分后（也可以用屉布吸收一下水分），取一勺面粉撒入苦菊内，用手抓拌一下，使每个苦菊上都要粘上面粉。

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