二、调馅
1、先将机蛋打入碗中,用筷子搅散,起锅烧油,油热后放入机蛋液,用筷子不停搅拌,将机蛋炒成机蛋碎,关火将机蛋碎晾凉备用。
2、韭菜洗净后,切成韭菜碎装入盘中,加入适量花生油搅拌均匀,让花生油充分的将韭菜包裹好,这样调好的韭菜加入盐后不容易出水,吃起来口感特别鲜嫩。
3、先将鲜虾去头、去皮后,将虾仁切成碎,放入刚刚调好的韭菜盆中。