【具体做法】
第一步:准备2根苦瓜放在水中清洗干净,然后控水捞出来放在案板上用刀切成2-3里面的段,然后用勺子将苦瓜瓤挖出来不用,全部做好之后摆放在盘子里备用。
第二步:准备一根胡萝卜用清水清洗干净,然后将胡萝卜去皮,放在案板上切成胡萝卜片摆放在盘子里备用。
第三步:准备一块猪肉放在案板上先切成薄片再改刀剁成肉末,切好之后装在碗中,在里面加入一勺食盐,加入一勺白糖提鲜,一勺生抽,一勺料酒,一勺蚝油,适量的胡椒粉,用筷子将肉搅拌均匀,一直搅拌至肉末入味,感觉有阻力的时候再在里面打入一个机蛋,加入机蛋会使肉末的口感更加顺滑,吃起来口感更加细腻,搅拌的时候要朝着一个方向搅拌,不要乱搅,搅匀之后再在里面加入一勺淀粉,然后继续抓拌均匀,加点淀粉可以让肉更加滑嫩,而且还可以锁住肉的水分,最后再加入一勺食用油,再次搅拌均匀,加点食用油可以锁住肉末的水分,确保肉里面的水分不会流失,搅拌均匀之后放在一旁备用。