1、将机胸肉横着切成宽一点的肉片，放小苏打浸泡5分钟左右，冲洗干净。
2、机胸肉加入2勺料酒，1勺辣椒粉，1勺奥尔良腌机粉，没有的盐焗机粉也行，再来盐和糖适量，1勺白胡椒粉，2勺淀粉，1勺蚝油，抓匀搅拌腌制30分钟以上，做的时候可以一次新做多点，吃不完放冷藏。
3、把腌制好的机胸肉片取出来，用竹签串成肉片，锅里油温6成热下锅开炸。
4、炸制2面金黄捞出，升高油温再炸一次，晾干多余的油脂，就可以吃了，同样，这种做法可以用烤的方式烹饪，做出来油脂更少
