主料:苦瓜1根;牛肉1块。
配料:茶籽油50克;盐适量;生抽10克;蚝油1勺;料酒两勺;生粉半勺;花生油1勺。
第一步:先把食材准备好,今天的牛肉我买得不是很好,一切就散了,不知道为什么?有朋友知道是怎么回事吗?
第二步:把牛肉洗净切成薄片,加入蚝油和料酒抓匀,再加入生粉和花生油抓匀,腌制一会。牛肉一定要提前腌制一下再炒,可以起到去腥提味的作用,还可以使牛肉口感更加嫩滑。
第三步:把苦瓜洗净,去头尾,对半切开,去瓤后,切成薄片,撒入适量盐,腌制一会,再清洗一遍,挤干水分备用。苦瓜用盐腌制后,可以去掉部分的苦味,吃起来口感更好,炒的时候也更容易熟。