在唐代以前，茭白是被当作粮食栽培的，它的种子叫菰米或雕胡，是"六谷"(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些由于感染上黑粉菌而不抽穗，而且植株也毫无发病的现象，根经部也不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质根经，这就是现在食用的茭白。茭白的季节新非常强，上市的时候要抓紧时间吃，有时候去市场上看到，感觉今天买的菜有点多，想明天再来买，结果就和茭白擦肩而过，所以每次看到茭白就毫不犹豫的买一些，不想错过等明年吃哦。
茭白本身没有什么味道，烹饪的时候完全依赖其他食材或调味品的带味，但是茭白的营养价值还是非常高的，否则不会被誉为“水中参”。茭白具有清湿热、利尿消肿的作用，还能解酒，所以春夏季节食用尤为适宜。茭白最经典的做法就是油焖，不用放肉，只用生抽就好吃到爆，炒出来的茭白SE泽红亮，柔软鲜嫩，还带着丝丝甜味，比肉都好吃！
油焖茭白
