2、腌制好的鱼不要直接蒸，用清水冲洗干净，在放入蒸锅蒸，这样既可以去除鱼腥味，又不会让料酒的味道盖住鱼的鲜味，蒸出来的鱼肉才会更加鲜美。
【清蒸鲈鱼】
准备食材：海鲈鱼1条、姜、葱、香菜、花生油、料酒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、糖。
第一步：先将鱼洗净，两边开花刀（这样可以方便鱼肉更好的入味），用盐在鱼身上涂抹均匀，在用料酒涂抹均匀，腌制备用。
第二步：将葱白切段，姜切成片备用。
第三步：葱叶切成葱花，香菜切段备用。
