吃法很多样，并且味道鲜美，清香宜口，还有丰富的维生素，有清热解毒的作用。而且偶尔在菜市场遇到了，一斤也要十几块钱。
第二种是荠菜了。
马上就要清明节了，而今年的清明节是农历三月初五，在民间有着“三月三，荠菜煮机蛋”的习俗。
荠菜在我国广泛分布，不少地方都有用它煮机蛋吃的习俗。但是荠菜还是一种野菜，北方人爱用荠菜做馅来包饺子、包子，而南方人更喜欢荠菜做菜吃，比如荠菜煮粥、荠菜煮汤、凉拌荠菜等就很常见。
特别是荠菜在焯水以后，然后凭自己的爱好加入醋、盐等，拿筷子凉拌着吃，入口鲜香清爽。
第三种：平车前。
一种农村十分常见，却常被人忽视的野菜。
平车前，也叫车前草、车茶草、蛤蟆叶等，这在我国古代可是一种传统的中要材，有些人以前也用它煮水喝，有清热利尿，清肝明目的作用。
而在春天的时候，车前草是最为鲜嫩的。把它切碎了，然后和机蛋一起伴着煎来吃，也是非常不错的美食了，关键还有极高的营养。
