四、黄花菜
黄花菜有很大的观赏价值,同时营养价值也非常高,每100克干黄花菜中蛋白质的含量是14.1克,钙的含量是463毫克,胡萝卜素的含量是3.44毫克,铁的含量是16.5毫克,另外还含有很多人体所需的氨基酸。黄花菜具有健脑、抗衰老、安神明目的功效。
新鲜的黄花菜中含有一种叫作秋水仙素的毒素,秋水仙素可以抑制细胞的生长,对身体有一定的危害,食用7~65毫克的秋水仙素可能会致命,在吃新鲜的黄花菜时一定要谨慎,首先要摘掉花蕊,用开水焯过之后,放在在清水中浸泡2小时左右。但为了保险起见,还是建议大家吃干的黄花菜。