所以，从营养角度来说，牛乃雪糕不是最好的选择，但也不是最差的选择。
第四层：零糖、低糖和减糖，是一回事吗？
知识点 3
科学认识甜味剂。
甜味剂，主要品种包括糖醇类，例如木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等；高倍甜味剂，也就是大家通俗讲的人工甜味剂，例如甜蜜素、糖经（钠）、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖；以及天然甜味剂，例如甜菊糖苷、罗汉果甜苷等
糖醇和糖的结构比较相似，可以实现糖的大部分工艺新质。
糖醇类甜味剂是糖的衍生物，目前已开发包括山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、Ru糖醇、木糖醇等不同产品，其甜度约为蔗糖的 25%到 100%。糖醇类甜味剂提供的能量比糖少，不会导致明显血糖反应，且可以显著降低蛀牙风险。
同时还有越来越多的研究提示，糖经、阿斯巴甜、三氯蔗糖等人工合成甜味剂，不仅有口感缺陷，长期食用也有可能对食衣控制、葡萄糖耐量和肥胖预防产生不良影响。
知识点 4
无糖、低糖和减糖，有什么标准？
按照我国食品营养标签法规，要想号称是无糖、低糖和减糖，达标条件是这样的：
无糖：
低糖：
减糖：比同类产品的糖含量降低至少 25%。
适量用甜味剂帮助实现低糖或减糖，是个可草作新的方式，但不一定要过度使用添加甜味剂的方式来追求所谓的「无糖」。这样，既减少了摄入过多添加糖的风险，同时也避免摄入大量人工甜味剂带来的可能不利影响，同时口味也比较自然。
第五层：控糖，要控到多少量才算合理？
世界卫生组织要求的是把添加糖控制在 50 克以内，最好 25 克以内。
并没有证据表明一天吃几克到十几克添加糖也会带来健康危害。
比如说，一个传统版雪糕的重量为大约 80 克，而它的碳水化合物含量是大约 20 克/100 克，那么它能提供的总糖量是大约 16 克。
