脂肪含量 29.6,碳水含量 22.7
而一些脂肪比较低的雪糕,比如以绿豆、红豆、糯米为主料的雪糕,碳水化合物的含量就比较高了,因为糖和淀粉要唱主角啦。
▲ 某绿豆雪糕的配料表和营养成分表:
脂肪含量 3.2,碳水含量32.5
我看了一下附近超市里的雪糕类产品,其蛋白质含量从 1.1% 到 7.0% 不等。
吃雪糕的时候,人们可能并没有想到补充蛋白质。但如果能在享受美味的同时,还摄入一些蛋白质,不是更好么?
比如说,有一款「玫荔牛Ru雪糕」的蛋白质含量为 7.0%,还有一款「海盐椰椰雪糕」的蛋白质含量是 6.3%,这个水平还是非常优秀的,已经超过了纯牛乃和原味酸乃(它们需要至少含蛋白质 2.9%)。
▲ 玫荔牛Ru雪糕的配料表和营养成分表实拍图
当然,牛乃雪糕和酸乃、牛乃相比,脂肪和糖的含量要高很多,但和更高脂肪含量的慕斯蛋糕相比,和曲奇饼干相比,和油条薯片相比,它还不能算是低营养价值食品。
因为,除了糖和脂肪,还要考虑到里面有其他微量营养素,比如钙、钾、B 族维生素和维生素 AD 等。添加乃酪和乃粉虽然增加了脂肪,但同时也增加了这些有益的成分。
知识点 2
用营养素密度来选择食物。
这里要给大家推荐的是「营养素密度」这个概念。它的定义是,某种食物中微量营养素含量和其中热量含量的比值。
比如说,你想补钙,那么选择钙含量高、热量相对较低的食物,就是最理想的选择。同样的钙含量,酸乃和牛乃要比雪糕的营养素密度更高。
但是反过来说,同样的热量,选择牛乃雪糕要比选择慕斯蛋糕、饼干和甜饮料更健康,因为它们的蛋白质更少,钙营养素密度也更低。