第一步:首先我们需要准备好食材:青红辣椒,盐,然后高度白酒以及白醋。
第二步:将准备好的青红辣椒逐个清洗干净,这里我们需要准备的红椒稍微多一些,青椒可以适量的准备少一些,将辣椒清洗干净之后,继续放在一个通风音凉通风的地方,让辣椒自然风干,不要直接用厨房纸巾擦干,最好是晾干,因为晾干的青红辣椒容易存放,而且保存的时间也会更久一些。
第三步:辣椒都晾干之后,将辣椒的根部去掉,为什么我们在清洗的时候不能将根部去掉呢?这是因为我们在清洗的时候去掉根部的话,很多生水就容易进入到辣椒内部,而且在晾干的时候就不容易将内部的水分晾干,所以我们要在将那就晾干水分之后再去掉根部。
第四步:将处理好的辣椒直接用刀剁成辣椒碎,剁得越碎越好,这样做好的辣椒酱味道就会更好,口感也好。
第五步:将剁好的辣椒碎放在一个无水无油的菜盆中,然后往里面倒入大约20毫升的白酒和十毫升左右的白醋,再往里面加入3勺食盐,放好之后,用筷子朝着一个方向,将辣椒碎以及这些调料搅拌均匀,使辣椒碎充分地入味儿。