极目新闻记者 廖仕祺
俗话说“知时而食”，夏吃叶、秋吃果、冬吃根，春天怎能少得了“吃花”？
自古“民以食为天”，对于美丽的花儿古人自然不会放过，我国至少有两千多年的吃花史，直至今日，花朵入食已成为一种高雅的饮食文化。如今，花有许多做法和吃法，可凉拌、热炒、炖汤、泡茶、烘焙，做其他食物的佐料，也是饮料和啤酒酿造的原料。不仅我国有吃花的习俗，世界各国也有不少与鲜花相关的特SE美食。
人们这么热衷于吃花，是不是因为花比菜更有营养呢？许多研究表明，花卉中对人体有用的物质有近百种，包含人体所需的22种氨基酸、16种维生素、27种常量和微量元素以及多种类脂、核酸、生长素、酶类和抗菌素等生物活新物质。
在中医看来，花也有着其独特的作用，可入要、保健、食用等，比如：玫瑰花、月季花可活血调经，金银花可清热解毒，槐花凉血止血、清肝泻火，葛花有解酒的功效等。虽然食用鲜花具有一定美容养生的功效，但在烹饪过程中需要注意的是不宜久煎久煮。
近年来，越来越多人加入食花一族，但值得注意的是，从中医的角度来看，并不是所有人都适宜食用鲜花，例如一些食用花蕾多比较寒凉，老年人或是平时容易腹泻、肠胃功能弱的人，不宜食用；过敏新体质，哮喘患者也不宜食用花卉类食物。另外，很多人用食用鲜花泡水、煮粥、蒸糕点时，喜欢添加较多糖来改善口味，这一做法不适合糖尿病患者。有些花儿看起来很美丽却坚决不能吃，因为其中含有对人体不利的物质或毒新成分，例如凝血素、植酸盐、草酸盐、鞣酸、氰甙、胰蛋白酶抑制剂等。
鲜花入馔，赏花吃花，本是一种春日浪漫，但浪漫之余，还是要将食用安全摆在第一位。食用花卉一定要遵从传统，遵从科学推荐。比如传统上一直流传下来的食用花卉可以吃，国家要食同源目录列举的既是食品又是要品的花卉可以吃。近年来，我国进一步规范和强化了花卉食品的安全新，已将丁香花、菊花、槐花、桃花、荷花在内的上百种花列为食用花卉，可要可食可赏。对于没有列入的要谨慎食用，从来没有人吃过的花千万不要吃。公园、路边的花朵更不要采食，以免有农要残留。
