【水煮肉片】是川菜的代表菜之一，包含了“麻，辣，鲜，香”四种特SE。这道菜想必也是“肉食者”最爱的一道美味吧，肉片软嫩入味，味道香辣可口。再搭配上一碗米饭，那简直太棒了！
不管是正宗做法还是家常做法，想要肉片嫩滑，滋味浓郁，上浆是最关键的一步！常规做法就是，加点盐，料酒，淀粉，蛋清，轻轻抓匀就可以了。其实，这样做好的肉片，并不是很嫩，还有可能肉片煮老了。那么，应该怎样做呢？
不管是用牛肉还是猪肉，都别直接上浆！想要肉片吃起来更嫩滑，上浆前要多加1步，不但会使肉片更嫩，而且煮好后还没有腥味！一起看看小简是怎样做的吧
