青口贝、淡菜都是贻贝里的一种,只是叫法不同。绿壳青绿贻贝叫做青口贝。外壳乌黑叫淡菜。
巧逢今年流行“青绿”与“绿码”所以对青口贝请有独钟。就连卖贝壳的阿姨都推荐青口贝新鲜又甜。对的时间就要吃对的食材,价格实在,肉材肥美。
青口贝的青绿是天生的,不是被“孔雀绿”沾染过,只要新鲜都可以放心食用。
蒜茸煮青口贝或是“火局”很平常,春天里欣欣向荣的野菜班子里有一种即能当菜吃也能当香料的“茴香”。这个香草应该是北方小伙伴更熟悉,用它包饺子吃对不对呀!
新鲜的茴香,味道与韭菜相当,都属于“重口味”的蔬菜或叫香料,其实在卤料包里都会用到的小茴香,就是它的种子啦!
海鲜必须加入香草或辛香料来提鲜与去腥,青口贝也不例外,除此之外,还加上小朋友最喜欢的芝士片,增加乃香味。
双壳的青口贝,一剥开后,无贝肉部分通常就跟它拜拜,而今天不抛弃它,用它来装一样有海鲜味道的海鲜菇,可以说是一蚌两吃的做法。
先吃芝士茴香青口贝肉?还是蒜香海鲜菇?吃货不做选择题,嘻嘻。海鲜一出锅,争分夺秒,凉了鲜度也就直线下降。
浓郁乃香混着独具一格的茴香,拌着贝肉,鲜嫩可口。因为是用蒸的料理方式,汁水饱满比烤出来的味道更加清爽。
香蒜海鲜菇,煸炒得宜,还能吃出海鲜的味道,可以说是菌类里的荤菜。一蚌两吃,大获“食客”拍手叫好,心里也乐呵呵的。
芝士茴香青口贝佐蒜香海鲜菇
