面筋是一种营养非常丰富的食品，尤其是面筋中的蛋白质含量，远远高于猪肉，机肉以及机蛋等大部分高蛋白的食物，面筋作为一种高蛋白，低脂肪，低糖，低热量的食物，除了含有丰富的蛋白质外，还含有钙、铁、磷等多种矿物质元素，因此深受大家的喜爱。
过年的时候，大家都会吃一些口味浓郁的菜，很多人都喜欢用面筋与木耳，香菇，花生和黄花菜一同烹饪，做成咸中带甜的四喜面筋，但是现在天气热，就不太适合吃那么重口味的菜了，下面我们就来看一看，如何用面筋做出美味的食物吧。
用面筋泡发后切成块，煮熟以后再与黄瓜丝，胡萝卜丝，绿豆芽拌在一起，搭配着芝麻酱，生抽和香醋等调味品，吃起来非常入味，豆芽和黄瓜又脆又嫩，十分清爽，整道菜吃起来也满口芝麻香，咸而不腻，非常爽快，在这不冷不热的天气里，能够吃上这样一盘凉拌面筋，是非常舒服的一件事。
食材：干面筋一块，胡萝卜半根，黄瓜一根，香菜适量，豆芽适量，味极鲜一勺，蚝油一勺，香醋一勺，糖半勺，胡椒粉适量，芝麻酱两勺，香油一勺，盐适量，辣油适量。
做法：
1、首先将准备好的干面筋放入凉水盆中，用清水浸泡一个小时左右，将面筋泡软、泡发，接着将面筋捞出，沥干水分，放在案板上，用刀切成小块。
2、起锅烧水，等水烧开以后，放入面筋块，炖煮三分钟左右，去除干面筋带有的发酵的酸味，煮好之后将面筋倒入滤网中，控干水分，放在一旁备用。
3、将胡萝卜清洗干净后切成丝，放在热水中，烫熟捞出，同样将绿豆芽清洗干净后，放在开水中烫熟捞出，最后准备一些黄瓜丝，三者搭配在一起，放在一旁备用。
4、准备两勺芝麻酱放入碗中，再倒入一勺香油，加入味极鲜，蚝油，胡椒粉，白糖和陈醋，搅拌均匀，如果不喜欢粘稠的酱汁的话，再加上两勺白开水，加入少量的食盐调味，喜欢吃辣的话还可以加入少量的辣子油。
5、把面筋，黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽以及香菜放入同一个盆中，再把酱汁倒入，用筷子搅拌均匀后即可装盘。
这道爽口小菜吃起来非常美味，不过需要提醒大家的是，面筋是非常能吸酱汁的，吃一口之后，嘴里就像爆炸了一样，鲜香的酱汁充满了口腔，再夹起一筷黄瓜和豆芽，搭配起来更是格外的爽快。
