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凉拌苦菊这道菜,最忌讳加上这种调料,10个人做总有9人会犯错(3)
更新时间:2022-04-23

第四步,一个干净的小碗中,放上适量的蜂蜜、香油、盐、白糖和陈醋,搅拌均匀成料汁;

第五步,炸好的花生米稍微晾凉后,与处理好的苦菊,一同放在比较大点的容器中;

第六步,淋上之前调拌好的料汁,搅拌均匀,盛在菜盘中,喜欢吃芝麻的,可以撒上点熟白芝麻,即可开吃。

烹饪小技巧:1、凉拌苦菊时,需要提前焯水吗?许多人总是喜欢将苦菊放在开水锅中进行焯烫,其实这种做法是错误的,难怪SE泽不绿口感不脆,因为经过焯烫不仅会失去翠绿的SE泽以及脆感,而且还会导致苦菊中的营养成分被流失,所以正确的做法应该是不焯水,清洗干净后,直接开始凉拌即可。

2、炸花生米,需要凉油小火慢慢炸制,不可心急,要有耐心,才能吃上酥脆的花生米,如果直接用大火,那么花生米便很有可能会被炸焦,会影响口感的。

3、凉拌苦菊这道菜,最忌讳加上蒜末这种调味料,但是一般请况下,10个人做总有9人都会犯错,难怪凉拌出来的苦菊,吃起来又苦又涩又难吃,蒜末的辛辣味实在不适合放在苦菊这种自带清香,并且略带苦味的菜肴中。

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