这个时候，其实小编是建议大家不要直接用水洗的，可以直接将水替换成白酒，因为白酒本身有抑菌杀菌的效果，我们直接用白酒去涂抹的话，可以使得肉质保存时间特别长，而且还不容易滋生细菌。
第三个技巧，我们在腌制的时候呢，很多人可能就只会往里面放入盐，然后就直接拿去晾晒了。
其实，我们在腌制腊肠的时候呢，大家除了要用盐以外，还需要放入一些高度白酒，这个白酒的比例，正好和肉的比例是相对的，一般一斤肉，我们需要用到20克的白酒哦！
第四个技巧，我们在将腊肠腌制好之后，肯定是需要开始晾晒了。
但是，我们不要直接将腊肠放在太阳底下晾晒，而是要挂在一个房梁上，放在一个通风没有阳光照色的地方，也就是我们所谓的音晒法。一般来说，放置六七天的时候，这个腊肠就已经差不多了，可以直接取下来吃了。
如果想要口感更足，腊味儿更好的话，还需要将腊肠酿制的时间稍微放长一点，可以放置20天之后再使用，这样的话，腊肠的味道才会更加的美味哦！
