肉片炸到表面金黄之后，控油捞出出锅，稍微放凉15秒备用；然后将火调大，等锅中的油温进一步升高之后，将肉片入锅复炸一遍，将肉片表面炸到焦黄SE就可以关火出锅，咱们的【小酥肉】就做好了，稍微放凉之后就会变得超级金黄酥脆，撒上椒盐辣椒面，一口一个停不下来。
小酥肉的做法并不复杂，外面饭店里卖50一盘，只要掌握好了腌制的技巧和炸制的油温，在家同样可以做出和大饭店里一样又酥又脆的小酥肉。喜欢的朋友可以在家试试这种做法，当零食解馋、烧菜下酒都超级受欢迎。
