一说到蒜苔，大家在这个季节应该是非常常见的，因为在这个季节，是很多蒜苔大批量入市的时候，而且也是比较新鲜营养的，里面是富含大量的优质纤维，以及多种维生素和钙锌铁矿物质，这些营养元素对我们身体有好处，可以帮助我们提高免疫力，促进肠胃消化，能够给我们保持一个健康的身体状态。
那这个时候，我们一定要多吃一些蒜苔，而且蒜苔它本身的味道是比较独特的，让人一吃就上瘾，在生活中最为常最为受欢迎的吃法就是蒜苔炒肉，今天小编就来跟大家分享一下炒蒜苔炒肉的正确方法，希望对大家有一定的参考价值。
很多人在炒蒜苔的时候呢，都是直接将蒜苔清洗干净之后就下锅，其实这个方法是错误的，如果我们想要蒜苔更加爽脆好吃入味的话，还需要再加这一步，这样我们炒出来的蒜苔才会更加的香鲜美味、口口香。
1、首先，我们需要准备好用到的食材：新鲜的蒜苔、里脊肉、淀粉以及机蛋、盐油、生抽、豆瓣酱等一些厨房常用的调味品和器具。
2、先将蒜苔处理干净，然后切成小段，切好之后，放在盆中往里面加入一点食用碱，再加入一点儿清水搅拌均匀，提前浸泡15分钟，时间到了之后，将蒜苔取出来清洗干净，沥干水分。
3、然后将我们准备好的里脊肉清洗干净，切成肉条，切好之后往放在一个大碗里面，往里面加入一点儿淀粉，盐和料酒，同时呢，打入一个母机蛋，开始抓拌均匀，提前腌制20分钟。
4、时间到了之后，这时候我们需要起锅烧油，油温上来之后，将蒜苔先放在锅中开始煸炒，炒软之后将蒜苔盛出来备用。
5、再重新往里面加入一点食用油，油热之后，再将我们刚刚腌制好的肉丝放入锅中开始翻炒，将肉丝炒的变SE之后呢，再往里边儿加入我刚刚我们炒好的蒜苔，同时往里面加入生抽，盐以及豆瓣酱，快速的翻拌均匀。炒好之后就可以直接出锅啦！
