2、将五花肉买回来之后，大家不要用水洗，因为用水洗后的五花肉会出现腐烂变质的请况，所以这个时候我们只需要在上面抹上一层高度白酒就可以了，因为白酒它本身有抑菌杀菌的效果，所以涂抹白酒是最好的。
3、然后我们起锅开始炒盐，炒盐过程中我们记得将八角、桂皮以及陈皮和花椒都直接放入锅中和盐一起炒，当然大家也可以直接将这些香料碾碎之后放在食盐一起翻炒，直到将食盐炒黄之后盛出来，放在一边放凉。
4、然后我们就开始将这些盐以及香料涂抹在五花肉上面，涂抹的过程中，大家一定要边边角角上都涂上，这样的话才能够使五花肉入味，而且腌制的比较均匀。
5、涂抹好之，大家放在一个大盆里面，往上面压上一个重物，放在一边让其自然腌一个星期，期间每天大家都将肉给翻一番，上下换个位置，这样的话可以使得五花肉腌制的比较均匀一些。
