第三个，我们在炒肉之前，一定要熟悉热锅冷油的方法和技巧，也就是我们先往锅中加一点儿食用油，烧热之后用这个热油在锅底迅速的转上一圈，使得锅底每个部分都沾上一点儿油，然后再将热油倒出来，后面加入一点冷油，这个时候，我们再将腌制好的肉放在锅中一起翻炒，直到将肉质给翻炒变SE。
第四个，我们在将肉质炒得差不多的时候，这个时候我们再加一点水淀粉，放入肉里面开始勾芡，这样的话就会使得肉质更加的粘稠好吃，鲜嫩又可口，好吃又美味，最后我们起锅的时候往里面加盐和生抽，搅拌均匀就可以了。
