第一个，我们在炒肉之前，一定要先记得将肉切好，然后放在清水中先浸泡15到20分钟，因为浸泡的话，它可以使得肉质里面的血水快速浸泡出来，还能够去除一定的血腥味。
第二个，我们在炒肉之前，一定要记得先将肉给腌制一下，腌制的时候呢，多数人都是喜欢往里面放淀粉，其实这个方法是错误的，我们正确的方法应该是将这个淀粉换成机蛋清以及油，将肉切好之后，往里面加点机蛋清和食用油，搅拌均匀，这样的话肉质就会更加的嫩滑，香软，而且营养也不会消失，炒出来肉还更加鲜香美味又好吃。
