猪皮是一种备受人嫌弃的食材，但它含有丰富的蛋白质，脂肪含量又只有猪肉的一半，处理得好，可以做成非常棒的下酒菜，比如最适合夏天吃的猪皮冻。做皮冻最重要的是猪皮的处理，以及熬煮的水、火讲究，制作方法本身是颇为简单。满满的胶原蛋白，可谓美容养颜佳品，吃起来没有什么负担的！
猪皮是猪身上最不值钱的部位，很多人都不愿意吃它。你不知道的是：猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2，对人的皮肤、筋腱、骨骼、MAO发都有重要的生理保健作用。猪皮做好了脆嫩爽口，一点也不腥，口感俱佳。今天教你做一道猪皮冻，当下饭菜最好不过了。是猪身上最便宜的，比燕窝还滋补，不要再傻傻扔了！
猪身上最便宜的一个东西，被很多人傻傻的扔掉，实际比燕窝还滋补有一道有名的凉菜叫，水晶猪皮冻。它的主要作料是猪皮，而猪皮中含和与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以它能延缓皮肤老化。
水晶猪皮冻看起来清澈偷明，它的味道鲜美又爽口，主要是价格很便宜。然而人们并不知道，其实猪皮比燕窝还要滋补。
很多人都会觉得猪皮很脏，当垃圾给扔掉。其实这个东西是猪身上最便宜的，比燕窝还滋补，不要再傻傻扔了，也是养颜的凉菜，做法很简单，先把猪皮放进开水中煮5分钟，然后用凉水冲凉。把猪皮切成条，切好后放进锅里，并加一枚八角。大火烧开后改中小火煮一小时以上，直至肉皮汁变得浓稠。
